이모카세

오마카세 열풍이 만든 파생 조어(한우·커피·디저트오마카세) 중 가장 한국적인 변형으로 꼽힌다. 고급 일식의 문법을 백반집에 붙인 반전이 웃음 포인트인데, 실제로는 '알아서 잘 차려주는 신뢰'라는 오마카세의 본질을 가장 정확히 구현한 곳이 이모카세라는 재평가도 있다. 메뉴판 없는 노포가 성지로 발굴되는 계기가 됐다.

서울 을지로의 '나드리식품'은 한 달 이상 예약이 차 있는 이모카세 집이다. 아시아경제가 2023년 3월 르포로 찾아갔을 때, 주인 탁순희 씨는 음식 장사 27년째에 이 가게만 13년째라고 했다. 코스는 1인 기준 5만 원. 단품 위주로 장사하던 곳인데, 어떤 손님이 인스타그램에 올리고 난 뒤부터 유명해졌다는 게 주인의 설명이고, 만화가 허영만과 배우 강동원도 다녀갔다. 20대 회사원은 '무엇보다 가게 주인이 손님들에게 대하는 인심과 살가운 정도 좋다'고 했고, 30대 중반 직장인은 '이모카세가 유행하니까 좀 억지스러운 식당도 생겨나는 것 같다'고 지적했다. 실제로 아저씨가 차려 주는 '아재카세', 할머니가 차려 주는 '할매카세'까지 생겨났는데, 한 요식업 관계자는 '이모카세는 결국 인심과 손님을 대하는 정 같은 게 중요한데, 막 생겨나는 식당들이 과연 이걸 제대로 할 수 있을지 모르겠다'고 우려했다.